Rizika konzumace výrobků z bílé mouky.

VYMĚŇTE PEČIVO Z BÍLÉ MOUKY 
ZA CELOZRNNÉ ŽITNÉ PEČIVO!

Proč Vás k tomu nabádám?
1. Negativní vliv výrobků z bílé mouky na lidský organismus
2. Pozitivní vliv výrobků z celozrnné žitné mouky na lidský organismus

 1. Zde uvádím některé negativní vlivy:
     a. Vysoký glykemický index (enormní příjem sacharidů)
     b. Malý obsah vitamínů, minerálů
     c. Malý obsah vlákniny
     d. Vysoký obsah lepku
           i. Bílá pšeničná mouka obsahuje více než 40% lepku (tzv. pekárenská kvalita)
          ii. Lepek je vlastně lepidlo – vzpomeňte když hnětete těsto jak se lepí na ruce!
         iii. Pro účely pekařů je to výhodné-v peci se neroztéká
        iv. Co se však děje s lepkem v lidském těle


Druh pečiva      Žitný chléb      Žitný chléb      Pšeničný chléb      Pšeničný chléb      Bílé pečivo      Bílé pečivo 
                           celozrnný          normální           celozrnný                normální                 houska             karlovarský rohlík 
En.h. (kJ)           808                     904                    1440                          967                          1231                  1633 
Tuk ( g)             1,2                      1                         2,7                            1,5                            3,6                    16,8 
Bílkoviny (g)    6,8                      6,2                      11,5                          7,6                            9,5                    7,4 
Sacharidy (g)    38,8                   45,7                    67,3                          46,7                          54,2                   52,4 
Vláknina (g)      8,2                     6,5                      8,4                             2,3                           1,1                     1,1 

  Tabulka napovídá rozdíly, avšak sám lepek v těle působí jako lepidlo, když zalepí doslova vše, co může. Především tak trpí střevo, jehož vnitřní stěna je zalepena a tím je zamezena jeho přirozená funkce zpracovávat potraviny (metabolismus). A protože víme, že až 80% imunity se tvoří ve střevě, nedivme se, že více než polovina populace trpí alergiemi, astmatem a jinými imunitními chorobami.
  V neposlední řadě jde o možnost vzniku vážnějších střevních chorob jako Celiakie, Crohnova choroba či Urcelozní kolitida, Rakovina tlustého střeva. Celozrnný žitný chléb jednak neobsahuje lepek (asi jen 13% ale nelepivého), jednak obsahuje značné množství vlákniny (a to je velmi důležité pro správnou funkci střeva), obsahuje značné množství vitamínů a minerálů, které lidské tělo dnes a denně potřebuje nutně k životu, je téměř bez tuku. Už samotný přechod z bílého pečiva ne celozrnný žitný chléb (a jiné výrobky z celozrnné žitné mouky) způsobí stabilizaci a pravidelnou denní stolici a snížení tělesné hmotnosti.
  Samozřejmě je třeba dát pozor při nákupu žitného pečiva, co vlastně kupujeme. Ne každý žitný chléb je jen ze žita. Naopak, většina tzv. žitných chlebů obsahuje značné množství pšeničné mouky, takže je nezbytné pečlivě číst popis výrobku (pokud není přímo na výrobku, nechám si jej předložit prodavačem). A pozor také na pečivo zabalené v ochranném obalu – vždy obsahuje chemii pro udržení trvanlivosti. Dávejte tedy přednost čerstvému, nebalenému pečivu. Jedním z doporučených výrobců toho nejkvalitnějšího celozrnného žitného pečiva je Pekárna ASON. Kvalitu můžete posoudit sami na stránkách výrobce. V případě zájmu o tyto výrobky se obracejte na níže uvedený kontakt k projednání cenové politiky.
 Miroslav Matucha, odborný konzultant, www.zlate-zdravi.cz      zlatezdravi@email.cz